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京野菜を使用した「地産地消」の会席カクテル

ザ・リッツ・カールトン京都では、国連総会でSDGsが採択された9月25日(Global Goals Day)を含む「SDGs週間」(Global Goals Week)に賛同し、9月1日(木)から9月30日(金)の期間中、館内レストラン、バーにて、「持続可能な食」をテーマに、各シェフやバーテンダーが考案したメニューを提供します。
 

「ザ・バー」では、旬の京野菜を使用したカクテルを提供します。地元食材を使用することは、農産物の運送距離を短くし、エネルギーとCO2排出量の削減につながるだけでなく、その取り組みはさらに農業の活性化と農地の保全をもたらし、洪水を防ぐことにより、美しい景観の維持にも貢献できると考えています。
 

今回は、バーテンダーが京野菜を使用した「会席料理」を館内の和食の料理人から学び、そこからインスピレーションを受け、カクテルに昇華させました。賀茂茄子の田楽をイメージした「ファレナス」と、鹿ケ谷南瓜のレモン煮をイメージした「アクアペポ」の2種類のカクテルは、京野菜の新しい楽しみ方の提案です。


期間:2022 年 9 月 1 日(木)〜 9 月 30 日(金)
料金:「アクアペポ 〜鹿ヶ谷南瓜のレモン煮〜」3,416 円、「ファレナス 〜賀茂茄子の田楽〜」3,416 円(税・サービス料込)

 

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